Application du détecteur à aérosol chargé (CAD) : détection du D-allulose

. Le D-allulose est un monosaccharide rare, avec un pouvoir sucrant d’environ 70 % de celui du saccharose, mais il n’apporte presque pas de calories et présente plusieurs activités physiologiques, notamment la régulation de la glycémie et des effets antioxydants. Il est largement utilisé dans les aliments fonctionnels, les produits de santé et les formulations destinées aux personnes diabétiques. Comme sa structure est proche de celle de monosaccharides courants tels que le D-glucose et le D-fructose, les méthodes traditionnelles comme la détection ultraviolette (UV) rencontrent des difficultés, car le D-allulose ne possède pas de doubles liaisons conjuguées et n’absorbe pas dans l’UV ; les méthodes fondées sur la dérivatisation sont fastidieuses et peu répétables. En tant que détecteur universel, le détecteur à aérosol chargé (CAD) peut détecter directement les petites molécules polaires sans absorption UV, avec une sensibilité élevée et une réponse stable. Il convient particulièrement à l’analyse quantitative directe du D-allulose et de sucres similaires, notamment sur plateforme de chromatographie liquide haute performance (HPLC), et constitue une solution privilégiée pour le criblage rapide et le contrôle qualité des sucres fonctionnels. Cliquer pour voir le texte intégral